对于精酿啤酒，目前行业还没有明确的定义，从其发展历史来看，精酿啤酒兴起于上个世纪60年代的美国，以及德国、比利时、丹麦等国。当时的大啤酒企业出于降低成本等目的，在酿造过程中加入玉米淀粉等添加剂，使得啤酒口味寡淡无味，因此很多小型啤酒厂发起精酿啤酒运动”，它们倡导抛弃现代化设备，回归手工操作，这就是精酿啤酒最早的形态。

        精酿在亚洲的分布，主要产区是在日本，而中国也因为新兴市场的兴起，成为精酿啤酒的新兴势力。从消费市场来看，精酿啤酒相比较工业化大众啤酒而言，采用传统加工工艺生产，材料使用全麦有独特风味的麦香。大型工业化啤酒目的是以低成本使用添加剂尽可能获得更多利润和市场占有率，造成了工业啤酒品种单一。

        在消费升级的趋势下，无疑问的是未来随着经济发展，居民收入提升，民众对于健康和高品质、个性化啤酒的需求升级，啤酒文化的逐步积累，以及基于目前我国啤酒市场仍以经济型拉格啤酒为主要产品的特征，精酿啤酒的消费量，市场规模都保持相对稳定且高速的增长，精酿啤酒消费的结构性升级必然存在不可估量的发展空间。

1、2012年全国精酿啤酒消费56.7万吨

2、2019年该消费量达到87.3万吨

3、7年时间市场份额翻了番，但仅占啤酒消费市场总额的2.4%，还有巨大的增长空间。精酿啤酒处于快速增长的风口期。这可以说明，啤酒市场在近年来有了极大提升，传统低价大产量的工业啤酒的部分市场已经被小产量高品质的精酿啤酒抢走。